Grappoli di Luna-Brut

Classificazione Prosecco DOCG brut

Tipologia Spumante

Uve Glera 100 %

Zone di provenienza delle uve ESCLUSIVAMENTE CON LE UVE DI Cozzuolo

Altezza vigneto 100 - 150 m. slm

Tipo di terreno Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso, asciutto e poco profondo.

Nutrizione Concimazione organica senza trattamenti di origine chimica, tutto compatibile con la produzione di uva biologica

Clima Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose.

Sistemi di allevamento Classico sylvoz

Densità dʼimpianto 2500 – 3500 piante per ha

Resa Massimo 130 q.li /ha

Epoca di vendemmia 1 settembre - 1 ottobre VENDEMMIA MANUALE

Vinificazione Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per quattro mesi. Lieviti selezionati

Presa di spuma Metodo italiano in autoclavi di acciaio inox.

Temperatura di rifermentazione 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dellʼimbottigliamento per separa re le cellule dei lieviti dal vino spumante

Durata del ciclo Circa 40 gg.

Dati analitici medi Alcool 11,3 % vol. Zuccheri 10,5 g/l. Acidità totale 6,2 g/l. pH 3.20. Solforosa libera 32 mg/l. Solforosa totale 115 mg/l. Pressione 4,8/5,0 bar

Caratteristiche organolettiche Aspetto: Colore giallo paglierino. Perlage finissimo e persistente. Profumo: mela golden e pesca insieme a fiori di limone. Sapore: La pera e l'acacia compaiono dopo il perlage ricco e cremoso. Molto persistente.

Abbinamenti gastronomici Eccellente aperitivo è adatto a tutte le occasioni di incontro e di festa. Ideale con un risotto di pesce o zuppa di pesce.

Servizio Raffreddare poco prima dellʼ uso a 7-8° C. Ideale servire con secchiello e ghiaccio.

Tipo di bicchiere consigliato Il calice da vino bianco di media ampiezza. Meglio evitare la flûte che, pur permettendo unʼottima visione del perlage, non lascia sviluppare e cogliere al meglio i profumi. Ideale il bicchiere ufficiale della DOCG

Conservazione In luogo fresco e buio. Evitare lunghe soste in frigorifero

Epoca di consumo Prodotto molto fresco, è preferibile consumarlo entro l'anno di produzione.